Betalt annoncering: Selvom kalenderen endnu kun siger efterår, er forberedelserne til julen allerede godt i gang hos Slettens Køkken i Brønderslev. Her gør indehaver Thomas Sletten og resten af holdet sig klar til en af årets travleste perioder, hvor både virksomheder, familier og større selskaber bestiller mad til julefrokoster og hyggelige sammenkomster.
For Thomas Sletten er julen hvert år noget særligt. Det er en periode med højt tempo i køkkenet, men også en tid, hvor mange kunder vender tilbage til de velkendte juleretter.
“Julen er altid en travl og rigtig hyggelig tid hos os. Mange har nogle helt klare forventninger til, hvad der skal stå på julebordet, og de traditionelle retter betyder stadig rigtig meget. Samtidig oplever vi også, at flere gerne vil prøve noget lidt anderledes,” fortæller Thomas Sletten.
De klassiske juleretter holder fast
Hos Slettens Køkken kan kunderne i år blandt andet vælge mellem juleanretningerne “Den lille lækre” og “Den traditionelle”. På menuen finder man flere af julens klassikere som sild, fiskefilet, grønlangkål, medister, juleskinke, brunede kartofler og risalamande.
Den traditionelle juleanretning byder desuden blandt andet på varmrøget laks, ribbensteg og tarteletter.
Anretning 1 – “Den lille lækre”
“Den lille lækre” koster 165 kr. pr. couvert og kan bestilles fra minimum 6 couverter.
Anretningen består af:
- Marinerede sild med karrysalat
- Rødspættefilet med hjemmerørt remoulade og citron
- Grønlangkål med stegt medister, glaseret juleskinke, brunede kartofler, sennep og rødbeder
- Risalamande med kirsebærsauce
- Brød og smør
Anretning 2 – “Den traditionelle”
“Den traditionelle” koster 258 kr. pr. couvert og kan bestilles fra minimum 6 couverter.
Anretningen består af:
- Marinerede sild med karrysalat
- Rødspættefilet med hjemmerørt remoulade og citron
- Varmrøget laks med rejer og hummerdressing
- Ribbensteg med rødkål
- Tarteletter med høns i asparges
- Grønlangkål med stegt medister, glaseret juleskinke, brunede kartofler, sennep og rødbeder
- Risalamande med kirsebærsauce
- Brød og smør
“Når folk bestiller mad til en julefrokost, skal der helst være noget på bordet, som alle kender. Sild, fiskefilet, grønlangkål, medister og risalamande er retter, som mange forbinder direkte med jul. Derfor holder vi fast i traditionerne, men vi går selvfølgelig op i, at kvaliteten og smagen er i orden,” siger Thomas Sletten.
Han forventer, at de klassiske julemenuer igen bliver blandt de mest populære valg i årets julesæson.
Juletapas giver et anderledes julebord
Traditionerne står dog ikke alene. Slettens Køkken tilbyder også juletapas, hvor julens smage bliver serveret i en lidt anden form.
Her består menuen blandt andet af rødspættefilet med håndpillede rejer og dildcreme, røget laks på kartoffelvaffel, sliders med julekrydret pulled pork, røget dyrekølle, rosastegt andebryst, oste og nøddekage.
“Juletapas er blevet et godt alternativ til den klassiske julefrokost. Man får stadig smagen af jul, men serveringen er lidt anderledes og giver mulighed for at smage flere forskellige ting. Det passer godt til både private selskaber og virksomheder, der gerne vil prøve noget nyt,” fortæller Thomas Sletten.
Juletapas kan i 2026 bestilles fra den 12. november til den 28. december. Øvrige julemenuerne kan leveres efter aftale.
Travlhed fra november og frem mod jul
Hos Slettens Køkken begynder juletravlheden for alvor i november, og Thomas Sletten forventer igen i år mange bestillinger frem mod jul.
Det gælder både mindre familiefester og større julefrokoster, hvor kunderne ønsker at slippe for mange timers forberedelse i køkkenet.
“Det vigtigste for vores kunder er, at de kan hente maden og koncentrere sig om deres gæster. Der ligger rigtig meget arbejde i en julemenu, hvis man selv skal lave alle retterne. Vi sørger for maden, så kunderne kan bruge tiden på julehyggen og selskabet,” siger han.
Særligt de populære weekender i november og december kan hurtigt blive travle. Derfor lyder rådet fra Thomas Sletten, at man ikke bør vente for længe, hvis julefrokosten allerede er planlagt.
“Når først julefrokosterne begynder, går det stærkt. Vi vil selvfølgelig gerne hjælpe så mange som muligt, men vi skal samtidig sikre, at kvaliteten er den samme på alle bestillinger. Derfor er det altid en fordel at være ude i god tid.”
Julen skal smage, som man husker den
Selvom der hvert år kommer nye ønsker og tendenser til julebordet, tror Thomas Sletten fortsat på de gode råvarer og de velkendte smage.
“Man må gerne udvikle på julemaden, men der er også noget trygt og hyggeligt ved de retter, man har fået gennem mange år. For os handler det om at lave julemad, som folk glæder sig til at sætte på bordet, og som er med til at skabe en god julefrokost.”
Slettens Køkken holder til på Saltumvej 25 i Brønderslev, og julemenuerne kan bestilles fra minimum seks kuverter. Kunder kan læse mere om årets julemenuer på Slettens Køkkens hjemmeside eller kontakte køkkenet på telefon 51 68 47 63.
