Først i december 2021 overtog Henning Larsen nøglerne til Pølsevognen på Banegårdspladsen i Brønderslev og gik fra et fuldtids job som Jord & Beton arbejder til selvstændig pølsemand.
Brønderslev Avis udsendte medarbejder spurgte Henning, om hvad der gav de bedste forhold, Pølsevognen eller jobbet som Jord & Betonarbejder? Hvortil Henning svarede: Pølsemands jobbet er et rent hyggejob ved siden af at være Jord & Betonarbejder, her står man i varmen og småsludrer med kunderne, det kunne man ikke ude på byggepladsen i regn og rusk.
Om jobskiftet så kan betale sig, det viser sig først om nogle måneder når solen kommer frem og man kan sidde udendørs og nyde en hotdog og Cocio, folk stopper ikke så meget ved pølsevognen i de kolde måneder, siger Henning. Som noget nyt til sommer, vil Henning starte en udendørs Grill op i godt vejr, så kunderne kan sidde på bænkene og nyde en grillet frankfurter i solskinnet.
Henning har som noget nyt, fået endnu en leverandør af drikkevarer, nemlig bryggeriet Hancock. De har et blandet udvalg, som mange kunder husker det fra barndommen, med smag af ananas, sport, abrikos mm. En anden nyhed, er at brød og boller til de forskellige retter i Pølseboden, bages lokalt af Konditorbageren i Dannebrogsgade.
Hans tilbud på en rigtig bøfsandwich med rigelig sovs, løg, rødbeder og alt det andet tilbehør, har også vist sig at slå an i Pølseboden, specielt for kunder der vil have retten med hjem. Så efter små 4 måneder bag Pølsemandsforklædet, så ser Henning stadig optimistisk på fremtiden som rigtig Pølsemand i Brønderslev.